ESSAIS CULINAIRES
Crème patissière vanillée, coulis de framboise,
crème patissière framboise, mousse de framboise légère
mousse au chocolat, purée grossière de framboise,
chantilly de chocolat blanc
crème chocolat, dés de poires fondants caramélisés au sucre vanillé,
copeaux de chocolat
dés de pomme revenus au beurre, caramel à la fleur de sel,
mousse de mascarpone vanillée

lingots chocolat au lait, caramel à la fleur de sel fondant
coquillages chocolat noir, ganache crème de cognac et confiture de framboise
coquillages chocolat au lait, praliné au miel
lingots chocolat noir, ganache crème de cognac